Ferme de Jambjoule, agriculture biologique

Nous vivons sur une petite ferme herbagère de la Famenne namuroise, non loin de la Lesse, sur la commune de Rochefort.
Nous y pratiquons l'élevage de vaches laitières et de brebis, selon les principes de l'agriculture biologique.
Nos produisons principalement une large gamme de produits laitiers au lait de vache et des agneaux.
Nous tentons de vivre au quotidien les principes de l'agriculture paysanne.
Enfin, nous essayons de maintenir et développer la biodiversité tout en visant des objectifs de production viables.

Bonne visite!

The Peas est une toute jeune entreprise de distribution de produits bio qui met avant tout l'accent sur la durabilité des modes de production et de distribution. The Peas propose des paniers de fruits et légumes et dispose depuis (décembre 2009) d'une épicerie richement fournie.
Sue leur site Intenet, les 3 initiateurs développent leur philosophie de travail qui les a amené à cette initiative pleine d'idéal. A soutenir et à suivre!

Une bonne partie de notre gamme de produits est proposée par ce magason bio bien situé à Rixensart.

Ca y est, nous nous sommes décidés à faire une tournée de livraison de nos fromages vers Bruxelles. Nous livrons les GASAP qui prennent nos fromages depuis presque un an sous une formule d'abonnement (type panier de légume), le GAC de Louvain-La-Neuve, et deux nouveaux revendeurs "The Peas" à Eterbeek et "Autre Chose" à Rixensart.
Les livraisons auront lieu une semaine sur deux et il nous reste des produits et du temps pour s'arrêter chez d'autres groupements d'achat ou revendeurs, tant que c'est sur la route ou presque.

S'il y a un point commun aux fermes bio qui assurent la transformation et la commercialisation de leurs produits, c'est le manque de main d'oeuvre. Quelle serait la solution? Recourir aux stagiaires  : ce n'est pas le but d'un stage et ça ne s'inscrit pas dans la durée. Engager du personnel  : difficilement rentable et incompatible avec la vie de la ferme, car être paysan est plus qu'un métier, c'est un choix de vie.
Coopérer alors?
C'est l'aventure que nous aimerions à nouveau tenter. Malgré les réticences et les crainte que cela soulève.
Gwenaël nous a rejoint dans cet esprit il y a 3 mois. Probablement pour un an, après on verra...

Comme à chaque automne, je vous propose des colis de viande d'agneau de notre ferme bio. Pour rappel, à la ferme de Jambjoule nous élevons des vaches laitières pour la fabrication du fromage et des yaourts, et des moutons pour la production de viande d'agneau et l'entretien de magnifiques espaces naturels protégés: les pelouses calcaires de Lesse et Lomme.

Cette année, j'aurai également des colis de viande de veau (10kg) et de porc (10kg).
La viande est emballée en sachets « prêts à congeler » (ou à consommer) et étiquetés.

Voici ce que je propose :

AGNEAUX
Les agneaux, de race locale (Mergelland et Ardennais Roux) sont nés au printemps, ont été élevés avec leur mère dans les réserves naturelles de la région de Rochefort ou nous vivons. Récemment, ils ont été ramenés à la ferme pour recevoir une nourriture plus riche pendant quelques semaines.
La viande d'agneau est donc tendre et savoureuse, goûteuse mais pas « forte ».
Un colis d'agneau comprend (poids indicatifs) :
-        2 gigots dont un tranché (4.25kg)
-        2 épaules désossées (2,25 kg)
-        Les côtes (2.50 kg)
-        Le collier (1.50 kg)
-        Du ragout (2 kg)
-        Des merguez (2 kg)
-        Foie et rognon (0.5 kg)
Vendu par colis entier (+/- 15 kg) ou par demi colis (+/- 7,50 kg), au prix de 12€/kg, livraison aux Groupement d'achat comprise, 11,50€/kg si enlevé à la ferme.

VEAU
Les veaux mâles, de race Jersey, sont élevés au bon lait, au foin et aux céréales jusqu'à six mois. Ils nous procurent une viande jeune, tendre et très savoureuse.
Le colis de 10 kg comprend des rotis; sautés, steaks, côtes, carbonnades, osso buco, haché et filet américain (12€/kg).
Disponible cet automne seulement le mercredi 21 octobre à la ferme. A réserver dès aujourd'hui!

PORC
Nos cochons n'ont de place dans la ferme que parce nous faisons du fromage. En effet, ils valorisent tous les sous-produits de la fromagerie, principalement le lactosérum. Ce qui a pour effet de rendre la viande très tendre.
Les colis seront disponibles à la fin du mois de novembre. Le prix sera précisé sous peu.

Nous n'avons pas fait la grève du lait...
Non par manque de solidarité ou par pur égoïsme. Mais parce que nous ne sentons pas concernés.
En effet, nous avons choisi de transformer tout le lait produit à la ferme en fromages, yaourts, etc. et nous le vendons à nos clients. En direct, ou via des revendeurs que nous connaissons. Nous avons donc plusieurs clients et nous maîtrisons les prix de nos produits.
La crise que nous connaissons nous conforte dans nos choix : garder la valeur ajoutée dans la ferme et favoriser le lien avec les consommateurs.
Mais nous sommes très sensibles à ce que vivent nos voisins fermiers. Et nous nous joignons à leur mécontentement essentiellement sur le refus de la dérégulation. Que l'on parle des matières agricoles, des services publics, de la culture voire de l'enseignement, la libéralisation sans éthique fait trembler. Le message des paysans qui jettent leur lait, c'est avant tout celui-là!

Samedi 16 mai, l'émission "Affaires à suivre" sera entre autres consacrée à notre ferme, à la ferme de Buzin et la coopérative Agribio.
Rendez-vous donc samedi 16/5 à 11h30 sur La 1, RTBF. Rediffusions le lundi.
Nous ne savons pas ce qu'ils retiendront au montage, mais nous avons passé de bons moments lors du tournage ce mardi.

Il faudra patienter. On vous tiendra au courant.
Mais il reste plein de Mitonné d'agneau aux petits légumes (plat préparé  en bocal à base de viande de nos agneaux) et de pâté d'agneau.
Voir rubrique du site.

Les signes ne trompent pas, les prunelliers sont en fleurs et sont aussi blancs qu'il y a quelques semaines à peine avec la neige. Les vaches paissent enfin, les hirondelles sont revenues, et tout et tout.
C'est reparti !